Согласно последнему исследованию, каждый второй европеец ограничивает продукты животного происхождения, а 65% считают, что растительная диета – это модно. Мы понимаем, что более растительная диета может оказать много благотворного воздействия на окружающую среду, оставаясь при этом вкусной и сытной. В то же время, несмотря на его растущую популярность, до сих пор ходит много мифов о его влиянии на здоровье. Подходит ли растительная диета детям и беременным женщинам? Обеспечивает ли он необходимое количество питательных веществ? На эти и многие другие вопросы мы отвечаем вместе с диетологом Джоанной Лотковской.
Оценивая свой уровень знаний о растительной диете, почти половина (45%) респондентов назвали его низким, а 37% — средним. 13% респондентов указали, что ничего об этом не знают. Недостаток знаний особенно заметен, когда речь идет о вопросах здравоохранения. Примерно каждый пятый европеец считает, что растительная диета вредна для здоровья. Многие убеждены, что растительная диета не подходит детям (56%), беременным женщинам (42%), спортсменам (36%) и мужчинам (34%).
Нет ничего более далекого от правды. – говорит Джоанна Лотковска, диетолог. Сбалансированная растительная диета — хороший выбор на каждом этапе жизни. В настоящее время широко признано, что она имеет больше преимуществ, чем диета, основанная преимущественно на продуктах животного происхождения. Хотя последнее связано со многими рисками для здоровья, богатая и разнообразная диета, основанная на растительной пище, способствует лечению и профилактике многих заболеваний, связанных с современным образом жизни, включая некоторые формы рака, сердечно-сосудистые заболевания и диабет. – поясняет эксперт.
Растительная диета для детей
Имеющиеся данные показывают, что дети, питающиеся сбалансированной растительной пищей, растут и развиваются нормально. Потребление ими холестерина, насыщенных жирных кислот и простых сахаров обычно ниже, а потребление более полезных для здоровья жирных кислот и клетчатки выше. Они также весят меньше, чем дети, находящиеся на традиционной диете. Долгосрочные данные показывают, что сбалансированная по питательным веществам растительная диета, начатая в молодом возрасте, может снизить риск развития ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии во взрослом возрасте.
Диета, основанная на растениях, может помочь уменьшить детское ожирение, которое, по мнению Всемирной организации здравоохранения, является одной из самых серьезных проблем общественного здравоохранения в 21 веке. Пропагандируя более здоровое поведение и пищевые привычки в молодом возрасте, мы можем влиять на качество жизни наших детей сейчас, а также и во взрослой жизни. – добавляет Джоанна Лотковска.
Растительная диета для беременных
Существуют определенные питательные вещества, необходимые во время беременности, которые труднее получить из растительных источников. Однако хорошо спланированная растительная диета — это здоровый выбор, обеспечивающий организм всеми необходимыми питательными веществами на всех этапах жизни, включая беременность и грудное вскармливание.
Беременность – это особое время, когда потребность в питательных веществах возрастает, но в этот период безопасно использовать сбалансированную диету, основанную на растительных продуктах, включая бобовые, овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Это может даже снизить риск развития некоторых заболеваний, таких как высокое давление и диабет, которые особенно опасны во время беременности. При растительной диете, как и при традиционной диете, во время беременности рекомендуется добавление ДГК. – поясняет врач-диетолог.
Растительная диета для спортсменов
Сегодня многие элитные спортсмены успешно соревнуются и побеждают, придерживаясь растительной диеты. От теннисистки Винус Уильямс до баскетболиста Кайри Ирвинга и ультрамарафонца Скотта Джурека — спортсмены, которые соревнуются на высоком уровне в различных видах спорта, с гордостью пропагандируют и говорят о важности своей растительной диеты.
Поскольку растительная диета богата углеводами, низким содержанием жиров и богата витаминами, минералами и антиоксидантами, она может даже поддерживать или улучшать спортивные результаты. Исследование Комитета врачей, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что спортсмены, которые придерживаются растительной диеты, улучшают здоровье сердца, работоспособность и восстановление.
Растительная диета и мужское здоровье
Растительная диета может принести дополнительную пользу для здоровья мужчин. Три новых исследования показали, что растительная диета снижает риск рака простаты, благотворно влияет на эректильную дисфункцию, а также помогает снизить уровень ПСА, что связано с более здоровой простатой. Каждое исследование было опубликовано в «Журнале урологии», который рецензируется и публикуется от имени Американской урологической ассоциации.
Пищевая ценность растительной диеты
Что касается пищевой ценности растительной диеты, распространено мнение, что животный белок является важным компонентом рациона (53%) и что растительная диета не обеспечивает достаточного количества белка (41%). По мнению 44% респондентов, трудно питаться растительной пищей, а 37% считают, что она не обеспечивает должного количества витаминов и минералов (37%). Однако эти убеждения ошибочны. Эксперты сходятся во мнении, что растительная диета может обеспечить достаточное количество всех питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья. Единственный ингредиент, который мы в настоящее время не можем получить непосредственно из растительной пищи, — это витамин B12, который широко доступен в виде добавок, а также косвенно добавляется в традиционный рацион, добавляя его в корм для животных. Однако независимо от того, являетесь ли вы флекситарианцем или вегетарианцем,
Нас часто учат, что основными источниками белка являются мясо и молочные продукты, но нам не дают информации о том, что на самом деле представляет собой белок — набор аминокислот, который можно найти в каждом пищевом продукте, от листа салата до стейка. – говорит Джоанна Лотковска. Существует распространенное мнение, что в наш рацион следует включать определенные продукты. На самом деле нашему организму необходимы отдельные питательные вещества, одни для него полезны, другие вредны. Неважно, обеспечиваем ли мы его железом из мяса или растений, главное, чтобы мы давали его в достаточном количестве. Важно то, что еще, кроме железа, будет содержаться в этом пищевом продукте. Будут ли это насыщенные или трансжирные кислоты, а может быть витамин С и бета-каротин.